Sonntags: Rosmarin-Beeren-Tarte

Die Tarte aus Annik Weckers Buch hatte ich schon einmal gebacken und kann sie nur weiterempfehlen, weil sie so schnell geht und trotzdem was hermacht, wenn sich kurzfristiger Kaffeebesuch ankündigt ... haha, das hört sich an, als wär ich die Super-Hausfrau, die kurz bevor es an der Türe klingelt noch schnell das "gute Geschirr" aufpoliert und raussaugt ... natürlich NICHT! Ich bin die, die kurz bevor der Kaffeebesuch kommt noch gemütlich auf der Couch einen Blogeintrag tippt ...

Rezept:

Boden:
500g Mehl
200g Zucker
300g Butter
2 Eigelb
2 TL Rosmarin fein gehackt

Füllung:
500g gemischte Beeren tiefgekühlt
80g Zucker
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 EL Zitronensaft
150ml Wasser
2 gehäufte EL Speisestärke

Für den Boden aus allen Zutaten rasch einen Mürbteig kneten. Die Hälfte davon ein eine Tarteform drücken, die andere Hälfte erstmal kaltstellen. Backofen auf 200Grad vorheizen.

Für die Füllung Beeren, Zucker, Zimtstange, Sternanis Zitronensaft, Wasser plus Stärke aufkochen. Zimtstange und Sternanis entfernen und die Masse etwas abkühlen lassen.

Füllung auf dem Tarteboden verteilen und anschließend die zurückbehaltene Teigkugel als Streusel darüberkrümeln. Die Tarte ca. 25 Min. backen, fertig.


Ich hatte nicht mehr ganz 500g Mehl zuhause und auch keine gemischten Beeren, keinen Sternanis und keine Zimtstangen (dafür aber frischen Rosmarin aus dem Garten). Also hab ich etwas weniger Mehl genommen, statt der gemischten Beeren den Rest eingefrorener Himbeeren und viele Heidelbeeren und statt der Zimtstange und dem Sternanis hab ich einen Teelöffel Lebkuchengewürz mitgekocht, das roch genauso ...